Ingredientes:

• 1 chile guajillo

• 4 chiles anchos

• 1/2 taza de aceite

• 1 Cebolla picada

• 1/2 kilo de carne da jaiba limpia sin hueso y sin cascara

• 2 dientes de Ajo

• Sal al gusto

• 1 rama de epazote

• 1 Papa grande cocida y partida en cuadritos

• 1/4 de kilo de camarón cocido para cocktail

Preparación:

Se tuestan los chiles sobre el comal, se desvenan los camarones y se ponen a hervir en poca Agua durante 2 minutos; se dejan en remojo, se sofrie la cebolla con la carne de jaiba en el aceite, y se muelen los chiles en la licuadora con el agua en que hirvieron junto con el ajo y la sal; se cuela la salsa y se vierte sobre la jaiba dejandola hervir durante 5 minutos. Luego se agregan 8 tazas de agua y el epazote y se deja hervir otros 7 minutos mas. Por último se añade la papa partida en trozos pequeños y el camaron se sirve caliente.

Fuente: www.recetasgratis.net